June 7th, 2008
by admin
Pondok
atau warung dikelilingi tanaman yang indah pengaturannya, aku ambil dari
website temanku Palembang Dayy Photo, cuma kali aku bikin komentar, tanganku
gatal untuk ambilnya, ya nayel memang hebat awak membuat foto, aku hanya
ambil tentang masakan sini, juga daerah Lahat dan Kikim, buatku terlalu
jauh untuk mengunjungi daerah yang kurindukan,. Jadinya ini komentarku sedikit
teang masakan dari sini. |
|
Mengambil
dari temen lagi masakan Besemah aku pikir ini dia masakan yang kurindukan,
lalapan, sambal yang sedap untuk temen nasi panas. Kalo diliat lalap
di foto, ada petai, terong ijo ketimun, selada air dan daun jambu
monyet. |
Masakan
ininamanya Pindang Ikan Patin, gimana ya, caranya, kalo caraku resep
dari nenekku dari Lematang dusun sebrang Lahat ada disini, coba
kalo di Belanda pake ikan Kabaljaw atau ikan Forlel, kalo dapat
semacam ikan Patin, aku gak juga tau apa persamaannya, Patin adalah
ikan |
Ini masakan
yang asli, foto dari Nayel dari Palembang Daily Photo, bening sekali,tetapi
rasanya nikmat sekali. Pindang olahan saya ada resepnya
disini 16-06-2008 Ditambah lagi nemui resep
dari Dunia Maya namanya sama ialah PINDANG BASEMAH:
Bahan:
Cabai
Laos
Serai
Kunyit
Bawang putih
Cung kediro
Daun bawang
Daun salam
Garam dan
Ditambah penyedap rasa
secukupnya
RANGKAIAN resep ini semuanya
diirisi sesuai dengan
ketentuannya sebagaimana
layak digunakan untuk masak
pindang. Setelah bahan
ini di iris dan disatukan, ma-
RESEP MASAKAN PINDANG BESEMAH
garalam bermakna nasi dan daun
ya daun pisang yang dijadikan
pembungkusnya. Jadi ibat
daun adalah nasi yang terbungkus
daun. Aroma daun pisang
tersebut justru mengundang
selera makan.
Selain pindang juga tersedia
brengkes atau pepes ikan, ikan
seluang goreng. Sementara bagi |
|
|
Apa yang
namanya Pindang Udang, bagaimana memasaknya, kalo mau asli dari
Besemah, sayang resepnya aku belum miliki, coba saja cara sendiri,
pake resep pindangikan saja, ini resep asli daerah Besemah, Pagaralam
dan Lahat, pake udang yang cukup besar, kalo mau udang yang namanya
udang merah, kalo ga ada udang galah |
Kalo ada
Lalap tentu ada sambal, ada dua macam sambal daerah besemah, sambal
Ijo, kalo ga ada salah ada resep coba klik
disini,
gampang bikin, juga rasanya enak dan segar, yag lainnya sambal cung,
apa arti cung? cung adalah kependekan kata cungdire nam dari tomat
mini ato kecil bulat bentuknya, nah di belanda banyak namanya chery
tomat, jadi sambal chung ini bisa kita bikin di Belanda. |
Untuk membuat
sambal cung, seperti mengolah sambal terasi saja, ambil resepku
sambal ijo, pake cabe giling merah dan beri dua ato 3 tomat kecil
(cung, atau chery tomat) Coba
nih resepnya aku masukkan kesini |
|
Resep
Sambal Ijo
Bahan :
10 cabe ijo,
segenggam cabe rawit ijo,
1 tomat besar,
2 bawang syalot,
50 gr terasi merah (terasi udang),
2 jeruk nipis dibuang bijinya,
gula jawa dan garam menurut selera.
Membuatnya:
semua bumbu ditumis dengan 1 sdm minyak dengan api kecil,
tutup agar cepat layu dan sesekali diaduk.
Giling semua diblender sampai halus, cicip apa cukup rasa
manis dan asin.
Sambal ini enak dimakan dengan lalap atau Terong goreng
tepung.
Kalau kurang pedas tambahkan rawit hijau….
Sambal
juga macam-macam cara mengolahnya, tanpa sambal makan nasi
tidak
sempurna rasanya, ada yang pedas sekali, ada yang caranya
dikukus dulu (Sunda),
ada yang bahan digongseng dengan minyak jelanta.
Pokoknya sambal made Indonesia macam - macam ragamnya
|
|
Yang enak
adalah nasi untuk menemani masakan ini, yang di besemah namanya,
ibad daun arti kata daerah Ibat Daun adalah suatu kata yang diambil
dari bahasa daerah basemah yang artinya terbungkus daun, maksudnya
nasi yang dihidangkan dibungkus dengan daun. |
Kalau di
buka harum nasi lebih semarak juga cita rasa sangat nikmat, apalagi
makan dengan tangan saja disertai lalap, sambal dan pindang ikan
dan udang, hidangan Besemah masakan daerah pengen coba lagi kenikmatannya.. |
Mendengarkan penyiar dari
Radio suara Surabaya tentang nasi, jadi beras adalah makanan utama
Rakyat Indonesia, rata2 adalah tertinggi didunia jaitu sekitar 126
kg per kepala setiap tahun, dibandingkan dengan Thailand sekitar
90 kg dan Malaysia 80 kg, meningkatnya harga minyak di dunia, kelaparan
sdh banyak di mana-mana, kalo aku ingat di belanda, hitungan beras
untuk per kepala, sangat rendah, sejak kami di Belanda, sdh melatih
perut dengan variasi memakan kentang dan diselingi dengan pasta,
atau bener2 pernah hanya roti, atau singkong goreng (ketela) ini
merupak alrenatif pengganti nasi, kalu kita ikut dengan cara begini,
kukira kit dapat juga membagi beras untuk yang membutuhkan, kelaparan
didunia makin meluas. |
Sampai
disini dulu, tentang foto bercerita, tentang sedikit masakan daerah
Besemah, Lahat dan kIkim, terimakasih pada nayel dari Palembang,
lampiranku hanya untuk mengenalkan lebih lanjut tentang daerah ini,
sebagai penutup aku temui ini iklan dari suatu site tentang perusahan
dan toko doi Indo, aku agak seneng juga ada yang memakai sama nama
dengan Boengamas.com. Tentang tanaman dan boenga, baguslah nama
yang indah kan, boengamas tetap disenengi… |
|
|
|
16-06-2008 Ditambah lagi nemui resep
dari Dunia Maya namanya sama ialah PINDANG BASEMAH:
Untuk Resep ini adalah keasliannya, rasanya dan ditambah dengan nasi yg panas-panas dibungkus dengan daun pisang, makannya tambah lezat cita rasanya, kalo makan dengan lalap dan sambal ijo atau sambal cung.
Selamat mencoba, tambahan untuk didapur anda, resep daerah lebih enak rasanya, kalo dibandingkan dengan resep masa kini….
pameus
Pam, kau itu kok tau2nya tentang situs komersilku…
terimakasih telah memajang desainku….
Pindang ikan kepiat (sejenis ikan kecil yg bersisik dan berwarna putih keperakan) adalah makanan fave daerah kikim. Rindu sekali dengan menu itu Pam… Lom bisa mudik ke kikim niy pam, belum punya mobil..hehehehe